پژوهشی درازمدت در ۱۹۹ کشور دنیا نشان می‌دهد که تعداد افراد فربه درسرتاسر جهان همواره در حال افزایش است. تعجب‌انگیز در این میان آن است که بیشترین سهم افراد چاق به ساکنان جزایر اقیانوس آرام تعلق دارد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از دویچه وله  ،  مجله‌ی علمی Lancet نتایج تحقیقی درازمدت در رابطه با اضافه وزن، فشار خون و مقدار کلسترول را منتشر کرده است.

بر اساس این تحقیق یک و نیم میلیارد نفر در دنیا اضافه وزن دارند و ۵۰۰ میلیون نفر دیگر چاقی غیرعادی دارند که شمارشان درسی سال اخیر دو برابر شده است. این تحقیق در عین حال نشان می‌دهد که در سال ۲۰۰۸ حدودا ۲۰۵ میلیون مرد و ۲۹۷ میلیون زن دچار چاقی بیش از حد بوده‌اند.

تاکنون عنوان می‌شد که اضافه‌وزن بیشتر در کشورهای صنعتی و ثروتمند به چشم می‌خورد اما محققان دانشگاه هاروارد نتیجه‌گرفته‌اند که این مشکل در کشورهایی که مردم‌شان درآمدهای بسیار پایین دارند نیزگسترش یافته است.

برای اندازه‌گیری اضافه وزن و چاقی افراد از فرمول Body-Mass-Index با نام مخفف BMI استفاده می‌شود که نسبت وزن را با قد مشخص می‌کند. محاسبه‌ی این فرمول به این ترتیب است که وزن فرد به کیلوگرم، تقسیم بر مربع قد او به واحد متر می‌شود. کسی که میزان BMI بدنش بیش از ۲۵ است اضافه وزن دارد و کسی که میزان BMIبدنش بیش از ۳۰ است چاق یا بیش از حد چاق به حساب می‌آید.

ساکنان کشورهای آسیایی با اضافه وزن کمتر

داده‌های این تحقیق طولانی مدت در رابطه با ۱۹۹ کشور مختلف استخراج شده‌اند. برخی از نتایج این پژوهش که حدود ۹ میلیون شرکت کننده را در بر می‌گیرد به شرح زیر است:

- در سال ۲۰۰۸ حدود ۱۴ درصد زن‌ها و حدود ۱۰ درصد مردها چاقی غیرعادی داشته‌اند، در حالی که در سال ۱۹۸۰ تنها ۸ درصد زن‌ها و حدود ۵ درصد مردها دچار این عارضه بوده‌اند

- بیشترین تعداد افراد چاق در جزیره‌ی کوچک “نارو” در آبهای اقیانوس آرام به‌سر می‌برند

- در مقایسه‌ی کشورهای صنعتی، بیشترین افراد با اضافه وزن در ایالات متحده آمریکا زندگی می‌کنند. پس از آمریکا کشور نیوزیلند بیشترین افراد چاق را دارد. در این میان کمترین تعداد افراد چاق در کشور ژاپن به‌سر می‌برند.

- مردهای آلمانی در این مقایسه رتبه‌ی دهم و زن‌های آلمانی رتبه‌ی هفدهم را دارند

- در اروپا بالاترین میزان متوسط BMI را مردهای اهل چک و زن‌های اهل ترکیه دارند

- کمترین افراد با اضافه وزن متعلق به کشورهای آسیایی (بنگلادش و هند) و همچنین جمهوری کنگو در آفریقا هستند

میزان فشار خون و کلسترول

بر اساس داده‌های محققان، کشورهای صنعتی در رابطه با میزان فشار خون و کلسترول درسی سال اخیر پیشرفت مثبتی داشته‌اند. پژوهشگران بر این باورند که پیشگیری و درمان سریع، مصرف کمتر نمک و چربی‌های اشباع شده در کشورهای صنعتی نتیجه‌بخش بوده‌اند.

اما ساکنان کشور آلمان همراه با ایسلند و آندورا دارای بالاترین میزان کلسترول هستند. کشور یونان پایین‌ترین میزان را در این زمینه دارد.

مشکلات مربوط به فشار خون از سال ۱۹۸۰ میلادی به بعد در اروپا، آمریکا، کانادا و استرالیا کاهش یافته‌است. بیشترین میزان فشار خون در سال ۲۰۰۸ نزد مردم کشورهای بالتیک و همچنین شرق و غرب قاره‌ی آفریقا مشاهده شده‌است.

دانشمندان آمریکایی اخیرا مقاله‌ای با نام “حقیقت تلخ شکر” در نشریه‌‌ای علمی منتشر کرده‌اند. بر اساس این تحقیق جدید، شکری که در صنعت به مواد غذایی افزوده می‌شود، زیان‌آور است و می‌تواند به بیماری‌های جدی منجر شود.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از دویچه وله  ،  عنوان تحریک‌آمیز مقاله‌‌ای که دانشمندان آمریکایی در نشریه‌ی علمی Nature منتشر کرده‌اند، مضرات شکر را آشکارا بیان می‌کند. منظور دانشمندان شکری است که صنایع مواد غذایی به محصولات خود می‌افزایند. گفته می‌شود که افزودن شکر به دلیل آن است که این محصولات خوشمزه‌تر شوند، اما دلیل اصلی، فروش بهتر آن‌ها است. دانشمندان میزان بالای شکر در مواد غذایی را عامل اضافه‌ی وزن و بیماری‌های متابولیسم می‌دانند.

در ۵۰ سال اخیر مصرف شکر در دنیا سه برابر شده است. به عقیده‌ی دانشمندان در حال حاضر به مواد غذایی آماده بیشتر و بیشتر به طور صنعتی شکر افزوده می‌شود و این امر اکنون روندی رایج است. ماده‌ای که به این محصولات اضافه می‌شود شربت ذرت است که دارای فروکتوز یا قند گیاهی بالایی است.

تارهای گیاهی و عدم جذب فروکتوز

قند گیاهی صرفا برای بدن انسان زیان‌آور نیست. زمانی که انسان میوه مصرف می‌کند، قند گیاهی همواره همراه با الیاف و رشته‌های گیاهی وارد بدن او می‌شود. این فیبرهای گیاهی باعث می‌شوند که شکر به میزان بالا وارد خون نشود. آنها به این صورت مانع دز بالایی از قند گیاهی در بدن می‌شوند. اما مساله‌ی مهم آن است که در صنعت، قند گیاهی بدون این الیاف گیاهی به مواد غذایی افزوده می‌شود.

جذب فروکتوز در بدن انسان همانند جذب الکل است. به همین دلیل فروکتوز حتی می‌تواند باعث بیماری‌هایی شود که از مصرف الکل نشات می‌گیرند؛ برای مثال بیماری‌های کبدی و قلبی. فروکتوز به طور مستقیم وارد کبد می‌شود و می‌تواند آن را مسموم کند. این اتفاق می‌تواند به بیماری‌های متابولیسم نیز منجر شود.

اضافه وزن روندی جهانی

برای دانشمندان این مساله نمایانگر یک روند جهانی است. براساس داده‌های سازمان ملل، در حال حاضر در دنیا میزان افرادی که با اضافه وزن مواجه هستند بیشتر از میزان افرادی است که دچار کم غذایی هستند. این امر یک زنگ خطر برای بسیاری از محققان و کارشناسان بهداشت و سلامتی است.

یکی از استادان کلینیک دانشگاهی سان فرانسیسکو در این‌باره می‌گوید: «زمانی که در ایالات متحده روی بسته‌ی نان مواد اولیه‌ی آن را می‌خوانم، می‌بینم که شکر به میزان بالا در آن موجود است. علاوه بر این بسیاری از سس‌ها مانند (Ketchup) همیشه فاقد شکر بودند، اما آنها نیز اکنون حاوی شکر هستند.»

در حال حاضر در ایالات متحده آمریکا سه چهارم بودجه‌ی بهداشت کشور برای درمان بیماری‌های غیر مسری، مانند دیابت، بیماری‌های قلبی و سرطان مصرف می‌شود

 پژوهشگران می گویند نوشیدن روزانه دستکم یک لیوان شیر نه تنها موجب دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن می شود، بلکه تاثیر مثبتی بر مغز و عملکرد ذهنی دارد. و می تواند موجب تقویت حافظه شود .

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  محققین اعلام کردند شیر همانند “بنزین” مغز نقش مهمی در پیشگیری یا آهسته کردن فرایند زوال نورولوژیکی ایفا می کند. و نوشیدن حداقل یک لیوان شیر در روز ذهن و عملکرد حافظه را بهبود می بخشد و می تواند از زوال نورولوژیکی پیشگیری کرده یا فرایند آن را آهسته تر کند.

بررسی های جدید نشان می دهد که حافظه افراد بزرگسالی که میزان بیشتری شیر و فرآورده های لبنی مصرف می کنند به طور چشمگیری از افرادی که میزان اندکی شیر می نوشند و یا اصلا این فراورده ها را در رژیم غذایی خود ندارند قوی تر است.

افرادی که شیر می نوشند پنج برابر کمتر از آنهایی که شیر را در وعده های غذایی خود ندارند، در آزمون های حافظه و عملکرد مغز دچار مشکل شده اند.

دانشمندان دانشگاه “ماین” به منظور دستیابی به این نتایج، کارایی مغزی بیش از ۹۰۰ مرد و زن بین ۲۳ تا ۹۸ سال راتحت آزمون های مغزی قرار دادند و عادات مصرف شیر را در آنها بررسی کردند. آنان با تجویز تستی که در آن ۸ پارامتر کلیدی مختلف را ارزیابی می کرد اندازه گیری کردند.

این محققان دریافتند کسانی که شیر یا فراورده های لبنی بیشتری مصرف می کردند به طور قابل توجهی نتایج بهتری به دست آوردند. به خصوص، نسبت به کسانی که شیر نمی نوشیدند، افرادی که این نوشیدنی را مصرف می کردند ۵ برابر با خطر کمتری در انجام اشتباه تستها مواجه بودند.

در مجموعه ای از هشت اندازه گیری مختلف عملکرد ذهنی، بدون توجه به سن در سراسر آزمون ها، آنهایی که دستکم روزانه یک لیوان شیر می نوشیدند، وضعیت بهتری داشتند.

بالاترین نمره برای همه این هشت آزمون توسط کسانی به دست آمد که بیشترین میزان مصرف شیر و فراورده های لبنی را داشتند.

افرادی که به طور غیر مداوم و اندک شیر می نوشیدند نمرات پایینی را در این آزمون ها کسب کردند.

علاوه بر فواید شیر برای سلامتی قسمت های مختلف بدن از استخوانها گرفته تا قلب و عروق، توانایی برای پیشگیری از زوال عقل می تواند فایده جدیدی برای مصرف شیر باشد.

نتایج این تحقیقات که در نشریه International Dairy منتشر شده  نشان داده است  که یک تغییر ساده در سبک زندگی و روش تغذیه می تواند به یک فرصت بزرگ برای به تاخیر انداختن یا پیشگیری از اختلال در عملکرد نورونها تبدیل شود.

محققان با این تحقیق دریافتند که افراد فارغ از سن‌شان، مصرف روزانه حداقل یک لیوان شیر باعث موفقیت بیشتر آنها در وظایف و آزمون‌های‌شان می‌شود.

محققان معتقدند مصرف شیر در سال‌های اخیر کاهش یافته و به موازات آن، مصرف نوشیدنی‌های الکلی افزایش پیدا کرده است.

محققان دانشگاه ماین در آمریکا می گویند هر چند نیاز به تحقیقات بیشتر است، اما افراد باید تشویق به افزایش مصرف شیر شوند.

محققان معتقدند که ترکیبات لبنیات همچون کلسیم، ویتامین دی، منیزیم و پروتئین کشک، علاوه برآنکه نقش مهمی را در کاهش سطح چاقی، دیابت و فشار خون، ایفاء می‌کند، مصرف روزانه لبنیات، رابطه مثبتی با کارکردهای شناختی دارد.

پژوهشگران علوم پزشکی در  دانشگاه ریدینگ انگلیس  می گویند نتایج بررسی های آنان نشان داده است که ترکیب شیمیایی که به عنوان نگه دارنده در برخی لوازم آرایشی- بهداشتی مانند اسپری های ضد عرق و خوش بو کننده استفاده می شود ،خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می دهد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،   ‘پارابن’ها ترکیب شیمیایی هستند که در محصولات بهداشتی – آرایشی مانند مرطوب کننده ها، آرایشی ها، فوم اصلاح، لوسیون های برنزه کننده و خمیر دندان وجود دارد.

این ترکیبات همچنین در بسیاری از خوش بو کننده های زیربغل، گوشت فرآوری شده ، کیک و شیرینی و برخی از تنقلات به کار می روند.

پژوهش های انجام شده بر روی این ترکیبات از سال ۱۹۹۸ تا کنون، نگرانی ها را در مورد نقش بالقوه این مواد شیمیایی در بروز سرطان سینه افزایش داده است.

پارابن ها ساختارهای شبه استروژنی دارند.استروژن نیز نقش مهمی را در بروز و رشد سرطان سینه ایفا می کند.

پژوهشگران دانشگاه ریدینگ انگلیس در مطالعه ای بافت سینه ۴۰ زن را که از ۲۰۰۵ تا ۲۰۰۸ برای درمان سرطان سینه تحت ماستکتومی قرار داشتند ، بررسی کردند.

آنها از هر بافت، چهار نمونه تهیه کردند. دانشمندان دریافتند ۹۹ درصد نمونه ها حاوی دستکم یک ترکیب پارابن و ۶۰ درصد حاوی پنج ترکیب پارابن بودند.

محققان دریافتند زنانی که از اسپری های خوش بوکننده استفاده نمی کردند نیزمیزان قابل توجهی پارابن در بافت سینه خود داشتنند این امر حاکی از آن بود که این ترکیبات شیمیایی از منبع دیگری نیز می تواند وارد بافت سینه شود.

پارابن ها از پرکاربردترین دسته های مواد نگه دارنده هستند.

نگه دارنده ها (Preservatives) به موادی اطلاق می شوند که به منظور محافظت از آلودگی میکروبی یک محصول غذایی یا دارویی در دوره نگه داری محصول و در هنگام مصرف، در فرمول آن محصول استفاده می شود.

سازمان بهداشت جهانی تخمین زده است که در سال ۲۰۱۰ میلادی، ۶۵۵ هزار نفر در اثر ابتلا به بیماری مالاریا جان خود را از دست دادند، اما تحقیقی که نتیجه آن در نشریه لنست منتشر شده است می گوید که تعداد قربانیان مالاریا در سال ۲۰۱۰ حدود ۱ میلیون و ۲۴۰ هزار نفر بوده است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از بی بی سی  ،  بر اساس نتایج یک تحقیق که در نشریه پزشکی لنست (Lancet) در بریتانیا منتشر شده، آمار واقعی مرگ و میر در اثر بیماری مالاریا حدود دو برابر آمار اعلام شده رسمی است.

مرگ و میر ناشی از مالاریا در سال ۱۹۸۰ حدود ۹۹۵ هزار نفر بود و تعداد قربانیان تدریجا افزایش یافت تا در سال ۲۰۰۴ که به حدود ۱ میلیون و ۸۲۰ هزار نفر رسید. اما از سال ۲۰۰۴ تا کنون شاهد کاهش این آمار بوده ایم.

کم شدن تدریجی آمار قربانیان مالاریا از سال ۲۰۰۴ تا کنون، به دلیل افزایش برنامه های پیشگیری و مقابله در کشورهای آفریقایی در اثر افزایش کمکهای بشردوستانه خارجی بوده است.

دکتر کریستوفر ماری، محقق دانشگاه واشنگتن در ایالت سیاتل آمریکا که سرپرست گروه محققان بوده است، می گوید که مالاریا را نمی توان در کوتاه مدت ریشه کن کرد.

او می گوید که اگر سیر نزولی فعلی قربانیان سالانه مالاریا همچنان تا سال ۲۰۲۰ ادامه پیدا کند، مرگ و میرها تا آن سال به کمتر از ۱۰۰ هزار نفر خواهد رسید.

ریچارد هورتون، سردبیر نشریه پزشکی لنست هم گفته است که دلیل کاهش تعداد قربانیان از سال ۲۰۰۴ تا کنون افزایش فعالیتهای سازمانهای غیر دولتی در مقابله با مالاریا بوده است.

وی گفته است که در طول ده سال گذشته، ۲۳۰ میلیون توری خواب در کشورهای مالاریا خیز توزیع شده است و میلیون ها نفر هم با کمک های بشردوستانه توسط سازمان های غیر دولتی مداوا شده اند.

پژوهشگران در  دانشگاه کمبریج می گویند نتایج بررسی ها نشان داده است که  اختلالات در بخش هایی از مغز ممکن است باعث اعتیاد در افراد شود.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از بی بی سی  ،  این دانشمندان مغز ۵۰ فرد معتاد را با خواهران و برادران غیر معتادشان، مقایسه کرده و متوجه شده اند که در مغز هر دو گروه اختلالات یکسانی وجود دارد.

اما به گفته دانشمندان، این اختلالات ضرورتا ژنتیکی نیست و ممکن است به علت رشد در محیطی مشابه بوجود آمده باشد.

این گزارش در مجله “ساینس ژورنال” به چاپ رسیده و در آن آمده است که اعتیاد “نوعی اختلال در مغز است.”

دانشمندان امیدوارند نتایج بدست آمده از مغز خواهران و برادرانی که اعتیاد ندارند به معتادان کمک کند تسلط به نفس بیشتری پیدا کنند.

کارن ارسچه، محقق ارشد این پژوهش می گوید: “سالهاست که همه فکر می کنند هر کس از مواد مخدر استفاده کند، معتاد می شود.”

خانم ارسچه معتقد است، “استفاده از مواد مخدر اختیاری نیست و نوعی بیماری است که باید آن را تشخیص داد.”

به گفته خانم ارسچه، “خواهران و برادرانی که اعتیاد ندارند به ما می گویند که چگونه با این بیماری دست و پنجه نرم می کنند و چگونه در زندگی روزمره، تلاش می کنند تا خود را کنترل کنند.”

پژوهشها در گذشته نشان داده است که در مغز معتادان اختلالاتی دیده می شود. اما دانشمندان هرگز مطمئن نبودند که آیا مواد مخدر این تغییرات را بوجود آورده یا این تغییرات قبل از استفاده از مواد مخدر در مغز افراد وجود داشته است.

پال کیدول، مشاور روانی در دانشگاه کاردیف می گوید: “اعتیاد مانند بیشتر اختلالات روانی محصول تربیت و طبیعت است.”

“باید مردم را مدتی دنبال کنیم تا طبیعی و تربیتی بودن اعتیاد را ارزیابی کنیم.”

دانشمندان معتقدند همه این یافته ها می تواند راههای جدیدی را برای درمان اعتیاد باز کند.

به گفته دیوید برنفورد، رئیس بخش داروسازی موسسه “دربشایر منتال هلت تراست”، این تحقیق نشان می دهد که اعتیاد تغییرات محسوسی را در ساختار مغز و فعالیت آن بوجود نمی آورد اما ممکن است تکنیکهای درمانی جدیدی برای اعتیاد پیدا شود.

پژوهشگران علوم پزشکی تاکید می کنند که محدود کردن مصرف گوشت قرمز (مانند گوشت گاو،گوسفند ، بز و خوک ) و اجتناب از گوشت های فرآوری شده منطقی به نظر می رسد .

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، برای کاهش خطر ابتلا به سرطان بهتر است بیش از ۵۰۰G (وزن پخته) در هفته گوشت قرمز مانند گوشت گاو،گوسفندمصرف نکنید و عاقلانه است که از مصرف غذاهای حاوی گوشت های فرآوری شده مانند ژامبون، گوشت خوک، کالباس و سوسیس اجتناب  کنید .

واقعیت موجود

۱۰٪ از موارد سرطان روده می تواند از طریق کاهش مقدار مصرف گوشت فرآوری شده ( شامل سوسیس و کالباس و .. ) که مصرف می کنیم جلوگیری می شود.

گوشت قرمز چیست؟

گوشت قرمز اشاره دارد به گوشت گاو، گوشت خوک، گوسفند و بز و غذاهایی مثل همبرگر، گوشت گاو چرخ شده، گوشت خوک و بره کباب .

در نظر داشته باشید که ۵۰۰G  گوشت قرمز پخته شده ۷۰۰ تا ۷۵۰g، از گوشت قرمز نپخته ( خام )است . برای کمک به تجسم این موضوع که این مقدار چقتر است ، در نظر داشته باشید که یک قسمت متوسط ​​گوشت گاو یا گوشت گوسفند کباب و استیک ، به طور متوسط ​​۹۰g تا ۱۴۵g است.

فرآوری گوشت چیست؟

گوشت فرآوری  شده به وسیله تغییرات بر روی گوشت حیوانات که موجب تغییر طعم و ماندگاری بیشتر آن بیشتر شده است به دست می آید . روش هایی مانند نمک سود کردن ، استفاده از مواد نگهدارنده، تغییر محتوا دادن با افزودنی ها ، مانند تغییر به ژامبون، گوشت خوک، گوشت ادویه زده و دودی شده ، تغییر داده شده به گوشت سوسیس و کالباس ، و همچنین هات داگ (سوسیس) و برخی از سوسیس های معمولی ، همبرگر و گوشت چرخ شده دارای مواد نگهدارنده همه گوشت فرآوری شده به حساب می آید بخصوص اگر آنها را با نمک و افزودنی های شیمیایی حفظ کرده باشند.

شواهدی قانع کننده ای وجود دارد که گوشت قرمز یکی از عوامل ابتلا به سرطان روده است  و شواهد قانع کننده بیشتری وجود دارد که گوشت فرآوری شده از علل اصلی ابتلا به سرطان روده به شمار می رود.

گوشت قرمز حاوی موادی است که با سرطان روده در ارتباط هستند. به عنوان مثال، هم، ترکیبی است که موجب رنگ گوشت قرمزاست و نشان داده شده است که موجب آسیب دیواره روده می شود.

مطالعات همچنین نشان می دهد افرادی که مقدار زیادی گوشت قرمز می خورند، تمایل کمتری به خوردن غذاهایی با پایه گیاهی دارند ، به نحوی که از خواص ضد سرطانی این مواد کمتر بهره می برند .

هنگامی که گوشت به وسیله مواد نگهدارنده و یا نمک سود و مواد افزودنی خوشمزه کننده فرآوری می شود مشکل سرطان زا یی بیشتر شده و مواد سرطان زا می تواند تشکیل شود. این مواد تولید شده می تواند به سلول های سالم در بدن آسیب برساند، به نحوی که منجر به توسعه سرطان شود.

نکته مهم که هرگز نباید فراموش کنید این است که خطرات ذکر شده مربوط به سوسیس و کالباس هایی است که از گوشت درست شده است ، در مواردی که مواد غیر مجاز و روده و قسمت های دور ریختنی حیوان جهت تهیه سوسیس و کالباس مصرف می شود و یا در تهیه آن از افزودنی های غیر مجاز استفاده می گردد خطر سرطانزا بودن و خطرات قلبی عروقی آن غیر قابل تردید و خطر ابتلا به انواع سرطانها بسیار افزایش می یابد .

نکاتی برای کاهش مصرف گوشت قرمز و فرآوری شده :

- سبزیجات و غلات را جانشین بخش بزرگی از رژیم غذایی گوشتی خود کنید .
- مصرف مرغ و ماهی را در برنامه غذایی خود افزایش دهید . این مواد نه تنها با افزایش خطر ابتلا به سرطان در ارتباط نیستند بلکه برای سلامت قلب و عروق شما نیز مفید می باشند .
- سعی کنید مواد کنسرو شده مخصوصا گوشت کنسروی و انواع ساندویچ  مصرف نکنید.
- غلات و حبوبات مانند لوبیا، نخود و عدس – و مواد خوش طعم کننده طبیعی مانند فلفل و ادویه را جایگزین افزودنی های صنعتی کنید .
- تا حد امکان مصرف غذاهای آماده و سوسیس ، کالباس ، همبرگر ، پیتزا و غیره را کاهش دهید .
- تخم مرغ و  پنیر منابع بسیار غنی و مفید برای پروتئین می باشند این مواد را در برنامه غذایی خود افزایش دهید .

- و نکته آخر اینکه ما هرگز توصیه نمی کنیم که خوردن گوشت را کلا فراموش کنید زیرا حذف کامل گوشت می تواند موجب فقر غذایی شما شود و خطرات واقعی برای سلامت شما داشته باشد .

پژوهشگران علوم پزشکی می گویند با مصرف پنجاه گرم گوشت اضافه تر در روز خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده را ۱۹ درصد افزایش دهد. آنان تاکید می کنند آسیب به سلامتی زمانی بیشتر است که این گوشت فرآوری شده مانند سوسیس باشد . البته آنان تاکید می کنند سرطان لوزالمعده نسبت به برخی دیگر از سرطانها بسیار نادرتر است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، پیشتر رابطه مصرف کوشت قرمز و گوشت فراوری شده با سرطان روده بزرگ مورد توجه محققان قرار گرفته بود و در نتیجه آن دولت بریتانیا رسما توصیه کرده است که مصرف روزانه گوشت قرمز یا گوشت فرآوری شده به حد اکثر ۷۰ گرم در روز محدود شود.

صندوق جهانی تحقیقات سرطان ( World Cancer Research Fund ) می گوید که رابطه مستقیم میان مصرف گوشت فرآوری شده با سرطان لوزالمعده می تواند در افراد “چاق مفرط” پدیدار شود.

توصیه صندوق جهانی تحقیقات سرطان این است که مردم از مصرف گوشتهای فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس کلا خودداری کنند.

دکتر ریچل تامپسون، معاون علمی صندوق جهانی تحقیقات سرطان، می گوید که این صندوق همچنین توصیه می کند که مصرف گوشت قرمز پخته شده نیز از ۵۰۰ گرم (نیم کیلو) در هفته تجاوز نکند.

سوزانا لارسون، استاد و محقق موسسه کارولینسکا سوئد، می گوید که رابطه مصرف گوشت و سرطانهای روده بزرگ از قبل مشخص بوده است، آنچه که دانشمندان کمتر نسبت به آن آگاهی دارند چگونگی رابطه مصرف گوشتهای فرآوری شده با دیگر سرطانها است.

نتیجه تحقیقات انجام شده در موسسه کارولینسکا سوئد، در مجله علمی موسوم به نشریه بریتانیایی سرطان (British Journal of Cancer) منتشر شده و حاوی نتایج یازده مطالعه عملی و ۶۶۴۳ بیمار مبتلا به سرطان لوزالمعده بوده است.

پژوهشگران علوم پزشکی می گویند نتایج تحقیقات آنان نشان داده است که گوجه‌ فرنگی‌ می‌تواند بدن‌ افراد را در مقابل‌ ابتلا به‌ برخی‌ بیماری‌های‌ جدی‌ مثل‌ سرطان‌ ایمن‌ کند. آنان تاکید می کنند بهتر است گوجه‌ فرنگی‌ را در بین‌ رژیم‌های‌ غذایی‌ روزانه‌ مصرف‌ کنید .

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،   گوجه‌ فرنگی‌ می‌تواند بدن‌ افراد را در مقابل‌ ابتلا به‌ برخی‌ بیماری‌های‌ جدی‌ مثل‌ سرطان‌ ایمن‌ کند.

این‌ مطالعات‌ توسط‌ دانشمندان‌ روی‌ موش‌ها انجام‌ شده‌، اما به‌ هر حال‌ گفته‌ می‌شود که‌ اگر روی‌ آدم‌ها هم‌ انجام‌ شود نتایج‌ مشابه‌ در بر خواهد داشت‌.

گفته‌ می‌شود، اگر افراد به‌ صورت‌ مرتب‌ و مستمر گوجه‌ فرنگی‌ مصرف‌ کنند طول‌ عمرشان‌ زیاد خواهد شد و سالم‌ تر از بقیه‌ زندگی‌ خواهند کرد.

در گوجه‌ فرنگی‌ ماده‌یی‌ به‌ نام‌ لیکوپین‌ وجود دارد که‌ نوعی‌ آنتی‌ اکسیدان‌ محسوب‌ می‌شود و می‌تواند به‌ جنگ‌ سلول‌های‌ سرطانی‌ برود .

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌های C و A ، اسیدفولیک یا بتا کاروتن و مقدار کمی ویتامین‌های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل کلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، کمی آهن، مس و روی نیز هست.

گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف‌کننده ضعف و خستگی، تقویت‌کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است.  متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می‌کنند.

در ضمن گوجه‌فرنگی برای رفع مسمومیت‌های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط‌ها بسیار مؤثر است.

گوجه فرنگی نیز مانند هر میوه و سبزی دیگری باید رسیده باشد و ظاهری بدون لک و سالم داشته باشد و برای نگهداری کوتاه‌مدت آن حتی تا ۱۵ الی ۲۰ روز نیز یخچال بهترین مکان است ولی برای زمان بیشتر از آن می‌توان روش فریز کردن را انتخاب کرد.

اگرچه در سال‌های اخیر گوجه فرنگی در تمام فصول سال یافت می‌شود ولی به لحاظ طعم و رنگ با انواع تابستانه آن متفاوت است.

بنابراین برای استفاده از طعم گوجه فرنگی‌های تابستانه در پخت و پز زمستانی، شما می‌توانید آنها را ابتدا به صورت ریز خرد کرده یا رنده کنید، سپس بدون روغن در تابه‌ای ریخته و روی اجاق گاز بپزید.

پس از آنکه آب آن بخار شد و گوشت رنده شده آن غلظت نسبی‌ای پیدا کرد، آن را در یک ظرف یا کیسه فریزر بسته‌بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید

براساس پژوهش های انجام شده در دانشگاه هاروارد که بر روی ۴۰ هزار زن آمریکایی در طی هفت سال صورت گرفته است زنانی که هفت بار در هفته غذاهای حاوی گوجه فرنگی مصرف کرده اند، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی در آنها ۳۰ درصد کمتر از افرادی است که یکبار در هر هفته گوجه فرنگی خورده اند.

بررسی های جدید حاکی است افرادی که در هفته دوبار غذاهای تهیه شده با گوجه فرنگی و حتی سس گوجه فرنگی مصرف می کنند از خواص پیشگیرانه گوجه فرنگی بهره مند خواهند شد.

همچنین پژوهشگران دانشگاه منچستر و نیوکاسل دریافتند که افزودن پنج قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به رژیم غذایی روزانه ‪ ۱۰‬داوطلب، توانست با محافظت از پوست در برابر آثار اشعه ماوراء بنفش، مانع از آسیب پوستی شود.

اشعه یاد شده می‌تواند موجب پیری زودرس و حتی سرطان پوست شود.

دانشمندان در این تحقیق روزانه به ‪ ۱۰‬داوطلب حدود ‪ ۵۵‬گرم رب گوجه فرنگی استاندارد که حاوی مقادیر زیادی گوجه فرنگی پخته شده است و همچنین به ‪۱۰‬ شرکت‌کننده دیگر فقط ‪ ۱۰‬گرم روغن زیتون دادند.

پس از سه ماه، نمونه‌های پوست گروهی که گوجه فرنگی مصرف کرده بودند نشان داد که پوستشان ‪ ۳۳‬درصد بیشتر در برابر آفتاب سوختگی مقاومت کرده است.

این میزان، معادل مصرف بسیار پایین کرم‌های ضد آفتاب است . همچنین در پوست این افراد میزان بسیار بیشتری پروکلاژن مولکول ساختاردهنده و نرم کننده پوست وجود داشت.

بر اساس این تحقیق، گوجه فرنگی زمانی که پخته می‌شود آنتی اکسیدان لیکوپن با بالاترین غلظت در آن وجود دارد.

ماست با برآوردن نیاز مصرف کننده به غذاهای سالم، غذایی سریع، ساده و مطبوع برای اغلب افراد است . ماست به راحتی در دسترس و قابل حمل است،‌می‌توانید هنگامی که وقت ندارید آن را به بنوشید یا به شیوه قدیم ان را با قاشق بخورید.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  برای یافتن سالم‌ترین ماست که چربی و قند کمی داشته باشید، باید برچسب تغذیه‌ای روی آن را چک کنید. به یاد داشته باشید که قند در این برچسب شامل قندهای افزوده شده و لاکتوز، قند طبیعی شیر است.

یک وعده ماست ساده حاوی ۸ تا ۱۲ گرم قند لاکتوز بدون قندهای اضافی است. در صورتی که ماست حاوی میوه،‌ عصاره میوه، شربت ذرت پر فروکتوز، شربت نیشکر یا سایر شیرین‌کننده‌ها باشند، قند آنها هم را باید نظر بگیرید.

به ماست اغلب شکر اضافه می شود و همچنین ممکن است روی آن لایه‌ای از مواد مختلف برای مخلوط کردن با ماست گذاشته شده باشد، که آن هم به کالری ماست اضافه می‌کند.

هنگامی موضوع افزودن شیرین‌کننده‌های مصنوعی به ماست مطرح است، می‌توانید با انتخاب آنها میزان کالری دریافتی‌تان را کاهش دهید. البته می‌توانید برای کاهش کالری دریافتی‌تان، به ماست کم‌چربی میوه‌های خودتان را اضافه کنید.

محتوای چربی ماست به شیر آن بستگی دارد، که شامل شیر بدون چربی یا چرخ‌ کرده، شیر ۱ درصد،‌ ۲ درصد، شیر کامل، شیر کامل با اضافه کردن خامه می‌شود.

اغلب کارشناسان تغذیه ماست کم‌چربی یا بدون چربی را توصیه می‌کنند.

ماست غنی از پروتئین، کلسیم، ویتامین‌های گروه B است و در بسیاری از موارد با ویتامین D هم غنی می‌شود. یک وعده ۲۵۰ گرمی از ماست حاوی ۸ تا ۱۲ گرم پروتئین است.

ماست یک منبع عالی کلسیم است، به طوری که یک بسته ۲۵۰ گرمی آن حاوی یک سوم میزان کلسیم لازم روزانه شما ست. ماست نسبت به میزان مشابه از شیر گاو اندکی بیشتر کلسیم دارد. ماست همچنین منبعی غنی از پتاسیم، ریبوفلاووین، ویتامین B12 و فسفر است.

چند وعده خوردن ماست کم‌چربی یا بی‌چربی در روز می‌تواند کمبودی که اغلب کودکان و بزرگسالان در میزان لازم روزانه کلسیم، پتاسیم، و ویتامین D دارند، را برطرف کند.

ماست تازه حاوی باکتری‌های مفیدی است که دل‌آشوبه را برطرف می‌کنند و به حرکات معده نظم می‌دهند، و احتمالا ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. اگر بخواهید از این مزیت استفاده کنید باید از ماست‌هایی استفاده کنید پس از فرآیند تخمیر گرما داده نشده‌ باشند، چرا که حرارت اغلب باکتری‌های مفید فعال را می‌کشد.

افرادی که دچار عدم تحمل به لاکتوز هستند و نمی‌توانند شیر بخورند، ممکن است ماست‌های تازه که حاوی باکتری های فعال هستند را تحمل کنند، زیرا فرآیند تخمیر تا حدی به هضم لاکتوز کمک می‌کند و آن برای این افراد قابل‌هضم‌تر می‌کند.

انواع ماست‌ها

ماست یونانی:

ماستی که غلیظ‌تر و سفت تر از ماست‌‌های معمول است سعی کنید انواع کم‌چربی یا بدون چربی آن را انتخاب کنید، که نسبت به ماست‌های معمول دو برابر بیشتر پروتئین دارد و میزان قند آن نصف آنها است.

ماست شیر گوسفند:

ماست گوسفندی غنی‌تر و چرب‌تر از ماست گاوی است،‌ میزان کلسیم آن دوبرابر آن است و پروتئین بیشتری هم دارد. این ماست برای موارد پخت و پز ایدئال است. این ماست نسبت به ماست‌های دیگر درجه حرارت‌های بالاتری را بدون وا رفتن تحمل می‌کند.

ماست شیر بز:

این ماست یکی از محبوب‌ترین ماست‌ها در سراسر جهان است. به طور معمول این ماست از شیر کامل بز تهیه می‌شود، نسبت به ماست گاوی قوام نرم‌تری دارد و اندکی مزه شیرین و شور دارد. میزان کلسیم آن کمتر است و معمولا چربی بیشتری دارد، اما با چرخ کردن ان می‌توانید میزان چربی ان را کم کنید.

ماست سویا:

از لوبیای سویا ساخته می‌شود و چربی‌اشباع شده یا کلسترول ندارد، پروتئین آن کمتر است و معمولا با کلسیم غنی می‌شود تا بتواند با ماست شیر گاو رقابت کند.

به گفته کارشناسان بهترین ماست ماست‌های ساده و کم چربی هستند که خودتان مطابق سلیقه‌تان به آنها میوه،‌ مغزهای خوراکی، غلات سبوس‌دار یا غلات صبحانه‌ دانه‌ای اضافه می‌کنید.

دستور‌العمل‌های ساده برای درست کردن مخلوط‌های ماست

خودتان ماست کم‌چرب و کم قند مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید.

ماست را در صبحانه یا به صورت غذای حاضری به صورت یک مخلوط لایه‌لایه ماست با میوه و غلات کامل یا با قرار دادن لایه‌ای از عسل، دانه‌های انار و گردوی خردشده در راس بخورید.

مخلوط‌های سرد ماست و میوه که از مخلوط کردن تمشک و میوه‌های مشابه تازه یا منجمد شده، موز، چند مکعب یخ و ماست ساده کم‌چربی ساخته می‌شوند نیز می‌تواند یک غذای حاضری خوب یا یک صبحانه سریع باشند.

می‌توانید برای افزودن مواد مغزی به دستور پخت غذاهای‌تان، به جای خامه یا مایونز از مقدار مشابه ماست یونانی بی‌چربی در سالادها و سایر غذاها استفاده کنید.

می‌توانید به سس گوشت ماست ساده اضافه کنید تا به نرم شدن گوشت کمک شود. سس یونانی “تزاتسیکی” برای ماهی یا مرغ را با افزودن خیار خردشده و نعنا به ماست بی‌چربی سبک یونانی درست کنید.

ماست کم‌چربی معمولی را با اضافه کردن آناناس خرد شده شیرین کنید و با قرار دادن خیار بر روی آن دسر “پینا کولادا” درست کنید. سیب پخته‌‌شده را در بالای ماست مخلوط شده با ادویه پای سیب بگذارید.

راه بسیاری برای لذت بردن از ماست وجود دارد، که تنها محدوده آن خلاقیت و تخیل شماست.

یک لیوان آن حدود ۴۵۰ میلی‌گرم کلسیم و۱/۵ میلی ‌گرم روی دارد.نسبت بین کلسیم و فسفر در ماست بسیار حایز اهمیت است، زیرا برای داشتن استخوان‌هایی سالم تنها مقدار کلسیم دریافتی مهم نیست،بلکه مقدار فسفر نیز اهمیت دارد.

در واقع نسبت کلسیم به فسفر دریافتی از غذاها،در رسوب کلسیم دراستخوان ها موثر است.مناسب ترین نسبت میان این دو ریز مغذی مشابه ترکیب شیر مادر یااستخوان ‌های بدن است،یعنی به ازای هر ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم دریافتی، ۴۴۰ میلی گرم فسفر باید دریافت شود.چنین نسبتی تنها در لبنیات وجود دارد.

کلسیم موجود در ماست،در حفظ سلامت سلول ‌های روده‌ای نیز مفید است.مخصوصاً زنان به دلیل بارداری و شیردهی در دوران جوانی و نیز قطع تولید استروژن در دوران یائسگی ، بیشتر در معرض پوکی استخوان بوده و باید دقت کنند که روزانه ۳ واحد لبنیات بخورند.
خواص ماست:

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، فـواید بـرجسته ی ماست به دلیل فرایند جالبی که ماست طی آن تهیه می شود، بوجود می آیند. ماست همان شیر است که هر قومی بنا به آداب و رسوم و فرهنگ خود از آن ماست می گیرد.

این ماده لبنی حاوی باکتری هایی است که برای عملکر مطلوب بدن ضروری می باشند. این باکتری های خوب از رشد باکتری های زیان آور که سبب ایجاد عفونت، چرک و سایر بیماری ها می شوند، جلوگیری می کنند. اگر میزان باکتری های خوب بدن در سطح مطلوبی قرار داشته باشد، آنوقت سیستم گوارشی بهتر عمل می کند و سیستم ایمنی بدن نیز ارتقا پیدا خواهد کرد.

همچنین این باکتری های خوب از ترش کردن معده نیز جلوگیری می کنند. برخی از تحقیقات جدید نیز حاکی از این امر هستند که باکتری های خوب موجود در ماست از عفونت مجاری ادراری نیز جلوگیری می کنند. زمانی که فرد از انواع آنتی بیوتیک ها استفاده می کند، این دارو سبب از بین رفتن باکتری های خوب خون میشود.

اگر به طور مکرر ماست بخورید، سطح باکتری های خوب بدن در حد نرمال باقی خواهد ماند. به دلیل وجود مواد خاصی که در ماست یافت می شود، میزان لاکتوز آن نیز در حد پاینی قرار گرفته و این ماده لبنی را جایگزین خوبی برای شیر می نماید.

افرادی که به لاکتوز حساسیت داشته و نمی توانند از مواد لاکتوز دار استفاده کنند، می توانند ماست رابه عنوان یک جایگزین مطلوب برای خود انتخاب نمایند.

از آنجایی که ماست از فراورده های لبنی بدست می آید، دارای میزان کلسیم بسیار بالایی می باشد که برای حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. کلسیم برای افرادی که دارای تراکم استخوانی پایین بوده و همچنین بیماران مبتلا به پوکی استخوان نیز مفید می باشد. میزان متعادلی از کلسیوم می تواند بدن را سلامت نگه داشته و آنرا به کاهش وزن تشویق نماید.

ماست همچنین منبع مناسبی از پروتئین می باشد. پروتئین انرژی زیادی به بدن میدهد و به شما کمک می کند که در طول روز سالم، شاداب و سرزنده باشید. بسیاری از سیستم های داخلی بدن برای ترمیم خود نیازمند پروتئین می باشند، به ویژه ماهیچه ها. پروتئین همچنین معده را پر کرده و سبب می شود تا شما برای مدت زمان طولانی تری احساس سیری کنید.

ماست همچنین می تواند در رژیم غذایی شما به طرق مختلف مفید باشد. با اضافه کردن  میوه، انواع توت، خشکبار، شکلات، و آبنبات به ماست خود می توانید آن را به یک دسر خوشمزه تبدیل کنید و جایگزین دسر های ناسالم کنید. همچنین در دستورهای غذایی می توانید به جای شیر از ماست استفاده کنید به عنوان مثال در کلوچه، پنکک و پای انواع میوه ها.
۱- هضم ماست آسان تر از شیر است .

۲-ماست با تقویت باکتری های مفید ساکن روده ، باعث افزایش سلامت دستگاه گوارش می شود .
ماست با خنثی سازی برخی ترکیبات مضر صفراوی ، از تحریک جدار روده ها کاسته واحتمال بروز تومور روده را کاهش می دهد .

کلسیم موجود درماست نیز مانع رشد بی رویه ی سلول های پوششی روده ی بزرگ می شود . یک بررسی نشان داده است افرادی که کلسیم بیش تری مصرف می کنند وبروزسرطان روده درآن ها کم تر است .
مطالعه دیگری نشان داده که متوسط ورودی ۱۲۰۰ میلی گرم کلسیم در روز به بدن ، باعث کاهش چشم گیر شیوع و بروز سرطان روده بزرگ می شود .

۳- ماست با ایجاد شرایط مناسب بیولوژیکی ، باعث جذب بهتر برخی مواد غذایی می گردد که از جمله آن ها می توان به افزایش جذب کلسیم و ویتامین های گروه B اشاره نمود.

۴- اسیدموجود درماست به برگشت حالت عادی روده ها پس از عفونت ها کمک می نماید .
ماست می تواند درپیش گیری از بروزعفونت ها وبیماری های گوارشی ناشی از ویروس ها وحساسیت های غذایی مفید باشد .

۵- بررسی ها نشان داده ، که ماست درکمک به درمان اسهال کودکان مفید بوده است .

۶- متخصصان درهنگام مصرف آنتی بیوتیک ها ، مصرف ماست را توصیه می نمایند زیرا اغلب آنتی بیوتیک ها باعث نابودی باکتری های مفید دستگاه گوارش شده ومتعاقبا باعث اختلال درکار دستگاه گوارش می شوند .

بررسی ها نشان داده که نابودی باکتری های مفید دستگاه گوارش خود نیز می تواند باعث بروز اسهال های متوسط تا شدید شود. ماست می تواند به برگشت شرایط طبیعی روده ها کمک نماید . توصیه شده درهنگامی که قراراست بیمار بیش از ۲هفته آنتی بیوتیک مصرف نماید ، حداقل ۲۵۰ میلی لیتر ماست را دررژیم غذایی روزانه خود قراردهد .

۷- ماست باعث کاهش عفونت های ناشی از قارچ ها دردستگاه تناسلی زنان می شود .
تحقیقات نشان داده ، مصرف روزانه ی ۲۵۰ میلی لیتر ماست حاوی باکتری های زنده ، باعث کاهش تعداد قارچ ها ومخمرهای بیماری زا دردستگاه تناسلی زنان شده وشیوع عفونت ناشی از این ارگانیزم ها را کاهش می دهد .

۸- ماست منبعی غنی از کلسیم است .
۲۵۰ میلی لیتر ماست دارای ۴۵۰ میلی گرم کلسیم می باشد . این مقدار می تواند نصف نیاز کودکان و۴۰ -۳۰ درصد نیازکلسیم بزرگ سالان را برطرف کند . باید درنظرداشت که حضور باکتری های زنده درماست ، باعث افزایش جذب کلسیم دربدن می شود . بررسی ها نشان داده است که مقدار جذب کلسیم از ۲۵۰ میلی لیتر ماست درمقایسه باهمین مقدار شیر بیش تراست .

۹- ماست منبع بسیار خوبی برای جذب پروتئین است .
درهر۲۵۰ میلی لیترماست تقریبا ۱۴- ۱۰ گرم پروتئین موجود می باشد ، که تقریبا برابر با ۲۰ درصد نیازروزانه است . هم چنین عملیات تخمیر باکتریهای ماستباعث سهولت تسهیل جذب پروتئین ها می شود . به این دلیل پروتئین های ماست را پروتئین های پیش هضم شده(predigested) می نامند .

۱۰-ماست وکاهش کلسترول
تحقیقات نشان داده که ماست می تواند باعث کاهش کلسترول خون شود . این ممکن است به علت تأثیر فعالیت باکتری های زنده وسهولت متابولیسم کلسترول باشد . زیرا ماست می تواند اتصال هایی را بااسیدهای صفراوی ایجاد کند .(اسیدهای صفراوی درساخت کلسترول نقش دارند.)

۱۱- ماست ورشد کودکان

درکودکانی که دچاربیماری سوء جذب هستند ، ماست به جذب دوترکیب مهم غذایی پروتئین ها ومواد معدنی کمک می کند . اسید لاکتیک موجود درماست باعث سهولت جذب وهضم این ترکیبات مغذی می شود .

۱۲- محققان توصیه می‌کنند که برای کاهش وزن باید مصرف ماست در رژیم غذایی گنجانده شود.

بسیاری از افرادی که برای لاغر شدن رژیم غذایی دارند، فرآورده‌های لبنی را از فهرست مواد غذایی حذف می‌کنند این در حالیست که محققان دریافتند ماست در واقع توانایی بدن را برای سوزاندن چربی‌ها تقویت کرده و حفظ عضلات در وضعیت مناسب را تسهیل می‌کنند.

افرادی که در رژیم غذایی خود ماست کم چربی را می‌گنجانند، بیشتر از

افرادی که صرفا دریافت کالری خود را کم می‌کنند، کاهش وزن دارند. همچنین افرادی که ماست می‌خورند در مقایسه با افراد دیگر”۲۲″ درصد بیشتر وزن، “۶۱″ درصد بیشتر چربی بدن و “۸۱″ درصد بیشتر چربی شکم را در طی “۱۲″ هفته کم می‌کنند.

در زمان خرید ماست باید دقت کنید؛ چرا که هر چه محصول طبیعی تر باشد، خواص آن بیشتر است. ماست های حیوانی از بهترین انواع ماست ها به شمار می روند. به دنبال ماست هایی باشید که چربی آنها پایین است و شکر کمی دارند. برخی از کارخانجات، ماست را در انواع کم چرب و حتی بدون چربی نیز تولید می کنند.

در نهایت باید به خاطر داشته باشید که ماست می بایست از شیر پاستوریزه شده تهیه شود، هر گونه فرایند پاستوریزاسیونی که پس از تخمیر، صورت بگیرد سبب از بین رفته باکتری های مفید ماست می شود و فواید و خواص ماست را نیز کاهش می دهد.

تحقیقات نشان مى دهد با داشتن یک تغذیه مناسب مى توان به خواب راحتى دست پیدا کرد. افرادى که براثر استرس یا دیگر مشکلات روحى و عصبى یا بیمارى نمى توانند خواب راحتى داشته باشند با داشتن یک رژیم غذایى مناسب مى توانند تا اندازه اى این آشفتگى را بهبود ببخشند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  آمارها نشان مى دهد بعضى از حوادث که در محیط کار، خانه یا هنگام رانندگى روى مى دهد به علت کم خوابى و خستگى بوده است.انسانها به طور متوسط یک سوم از عمر خود را در خواب به سر مى برند و با این کار که در هر روز به صورت مکرر انجام مى گیرد به سلولهاى مغزى خود استراحت داده و باعث آرامش مغز که فرماندهى بدن را به عهده دارد، مى شوند.

افرادى که به دلایل مختلف کم خواب یا بى خواب مى شوند دچار تحریک پذیرى مى شوند. این دسته از افراد به سرعت عصبى شده و نمى توانند به سرعت گذشته و به همان دقت به انجام امور خود بپردازند.

پژوهشگران می گویند آنچه شما می خورید و می نوشید روی توانایی به خواب رفتن و یا داشتن خواب راحت و کافی تاثیر قابل ملاحظه ای دارد.

بسیاری از غذاها می توانند شما را خواب آلوده کنند در حالی که بسیاری دیگر باعث می شوند برای خوابیدن با مشکل مواجه شوید.

انجمن ملی خواب در آمریکا نمونه هایی از مواد غذایی و نوشیدنی ها را معرفی کرده که می توانند روی خواب شما تاثیر بگذارند. برای مثال غذاهای حاوی کربوهیدرات از آنجا که دارای نوعی اسیدآمینه موسوم به تریپتوفان هستند پس از رسیدن این اسید آمینه به مغز، خواب را افزایش داده و مغز را به خوابیدن ترغیب می کنند.

تریپتوفان در بسیاری از مواد غذایی غنی از پروتئین یافت می شود. بنابراین تهیه یک میان وعده قبل از خواب که حاوی ترکیبی از پروتئین و کربوهیدرات باشد می تواند شما را به خوابیدن ترغیب کند. از جمله این خوردنی ها می توان به شیر، غلات، پنیر، کراکر، نان تست و کره و بادام زمینی اشاره کرد.

همچنین خوردن یک وعده غذایی سنگین و زیاد به ویژه اگر مقدار زیادی کربوهیدرات داشته باشد موجب افزایش خواب آلودگی می شود. از سوی دیگر نوشیدن آشامیدنی های حاوی کافئین در ساعات پایانی روز و قبل از خواب موجب کاهش خواب آلودگی می شود و خوابیدن را دشوار می سازد.

نوشابه های انرژی زا نیز به طور موقت سطح انرژی بدن را افزایش می دهند اما اغلب پس از مدتی کوتاه در نهایت منجر به خواب آلودگی می شوند.

الکل نیز خواب را آشفته کرده و مانع از وارد شدن مغز به مرحله خواب عمیق می شود که از مراحل مهم خواب برای استراحت و بازسازی مغز و بدن و تخلیه استرس ها و تنش ها است.

به یاد داشته باشید که خواب کافی اهمیت زیادى در حفظ سلامتی شما دارد . خواب باعث مى شود تا افراد از هیجانات روزانه دور بمانند و به این وسیله به شادابى و سرزندگى برسند.

آزمایشات نشان مى دهد کسانیکه چند شبانه روز نخوابیده اند قدرت کنترل و قضاوت خود را از دست داده اند البته تنها با یک شب بیدارى یا نخوابیدن اسلامت شما به طور جدی به خطر نمی افتد.

نشستن طولانی‌مدت اثرات سودمند ورزش منظم و شدید را خنثی می کند و خطر چاقی، دیابت، بیماری قلبی و تعدادی از سرطان‌ها و مرگ زودرس را بالا می‌رود.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  موسسه تحقیقات سرطان آمریکا می گوید تالیج بررسی های صورت گرفته توسط آنان نشان داده است نداشتن فعالیت جسمی خطر ابتلا به سرطان سینه و روده بزرگ را نیز افزایش دهد. آنان نتیجه گرفتند نشستن زیاد سرطان زاست .

محققان می گویند هر چه فعالیت فرد بیش تر باشد احتمال مبتلا شدن به این سرطان ها کم تر می شود. بنابراین تحرک و جنب و جوش عامل اصلی پیش گیری از سرطان است.

مطالعات انجام شده در انجمن اپیدمیولوژی سرطان در آمریکا ثابت کرده نرمش های ملایم از قبیل ایروبیک و نیز پرهیز از نشستن طولانی مدت در حفظ سلامت فرد حایز اهمیت هستند.

پژوهشگران علوم پزشکی در دانشگاه پزشکی گراز کشور اتریش در می گویند نور خورشید با افزایش سطح ویتامین D در بدن می تواند توان تولید مثل را در زنان و مردان تقویت کند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، ویتامین دی یکی از ویتامین‌های محلول در چربی است که در بسیاری از مواد غذایی مانند ماهی، تخم‌ مرغ، شیر غنی‌شده و روغن کبد ماهی یافت می‌شود.

اشکال شیمیایی متعددی از ویتامین دی وجود دارد. دو شکل این ویتامین در انسان‌ها نقش دارند: اگوکلسیفرول (ویتامین دی ۲) و کوله‌کلسیفرول (ویتامین دی‌۳). ویتامین دی ۲ در گیاهان ساخته می‌شود.

ویتامین دی ۳ در پوست انسان هنگام قرار گیری در معرض پرتوهای ماورای بنفش B نور خورشید ساخته می‌شود. مواد غذایی را ممکن است با ویتامین دی ۲ یا دی ۳ غنی کنند.

این ویتامین نقش اصلی در متعادل کردن هورمون های جنسی در زنان و نیز بهبود شمار اسپرم ها (سلول های جنسی مردانه) در مردها ایفا می کند.

این متخصصان در مطالعات جدید دریافتند ویتامین D در زنان میزان هورمون های جنسی پروژسترون و استروژن را به ترتیب ۱۳ و ۲۱ درصد افزایش می دهد و دوره های عادت ماهانه در تنظیم و احتمال بارور شدن را بیشتر می کند.

این مقاله که در مجله اروپایی “اندوکرینولوژی” منتشر شده  عنوان می کند که در مردان نیز این ویتامین تاثیر اساسی در رشد سالم هسته هر یک از اسپرم ها دارد.

این یافته ها تایید می کند که برخی از زوج ها برای بچه دار شدن نیازی به پرداختن هزینه های هنگفت درمانی ندارند بلکه کافی است با قرار گرفتن به میزان ضروری در معرض نور خورشید این ویتامین را به بدن خود برسانند.

بلزم به ذکر است ویتامین D همچنین برای درمان بیماری‌های دیگری از پیشگیری از سرطان گرفته تا فشار خون بالا به کار رفته است، اما شواهد قطعی در مورد تاثیربخشی آن در این موارد وجود ندارد.

آنفلوآنزا یک عفونت تنفسى مسرى و شایع است که در اثر یک ویروس ایجاد مى شود. مدت زمان شروع علایم از زمان وارد شدن ویروس به بدن ۲۴ تا ۴۸ ساعت است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  شیوع ناگهانى انواع مختلف آنفلوآنزا تقریباً هر زمستان رخ مى دهد و شدت آنها متفاوت است. آنفلوآنزا در مردها و زن ها در تمام سنین به غیر از دوران شیرخوارگى دیده مى شود.

پژوهشگران علوم پزشکی می گویند استرس، خستگى شدید، تغذیه نامناسب، بیمارى مزمن، خصوصاً بیمارى مزمن قلبى یا ریوى، حاملگى (سه ماه سوم)، زندگى محیط نیمه بسته، سرکوب ایمنى ناشى از دارو یا بیمارى و حضور در مکان هاى شلوغ به هنگام بروز همه گیرى از مهمترین علل شیوع این بیمارى است.  پس حتى المقدور از خطرات و موارد ذکر شده پرهیز کنید.

اگر بالاى ۶۵سال سن دارید یا مبتلا به بیمارى مزمن قلبى یا ریوى هستید، سالانه واکسن آنفلوآنزا دریافت کنید. این واکسن تنها در برابر ۲ یا ۳ زیر نوع بخصوص از آنفلوآنزاى نوع A حفاظت ایجاد مى کند.

از تماس غیرضرورى با افرادى که دچار عفونت هاى دستگاه تنفسى فوقانى به هنگام فصل آنفلوآنزا (زمستان) هستند خوددارى کنید.

استفاده از داروى آمانتادیسن براى افراد پرخطر (که واکسن تزریق نکرده باشند) یا افرادى که نیازمند اقدامات کنترلى بیشترى هستند.

پیشگیری از آنفلوآنزا در طول هنگام مسافرت :

مسافرت با هواپیما یا اتوبوس یکی از ابتدایی ترین شرایط در ابتلا به آنفلوآنزا یا شیوع این بیماری است اما می توان با چند اقدام موثر از بیمار شدن خود و دیگران پیشگیری کنید.

مرکز کنترل و پیشگیری امراض آمریکا  ( CDC )  چند دستورالعمل ساده و مفید را ارائه کرده که به شما کمک می کند در طول سفر از آنفلوآنزا درامان بمانید.

این دستورالعمل ها عبارتند از:

تزریق واکسن آنفلوآنزا پیش از سفر

به همراه داشتن یک کیت بهداشتی حاوی مایع ضدعفونی کننده، صابون، دستمال و داروهای مسکن

خودداری از سفر یا به تعویق انداختن آن در صورت احساس بیماری

پوشاندن دهان و بینی در هنگام عطسه و سرفه و استفاده از دستمال به جای دستها برای انجام این کار

شستن مکرر دست ها با آب و صابون

پرهیز از تماس نزدیک با افراد بیمار و خودداری از لمس کردن دهان و چشم ها و بینی با دست ها.

افرادی که سیگار مصرف می کنند بهای سنگینی را می پردازند  . مصرف سیگار هنوز هم مهم ترین عامل محیطی خطر ابتلا به سرطان است و خطر ابتلا به سرطان با افزایش مقدار و مدت تماس با دود تنباکو افزایش می یابد و هر چه سن شروع مصرف سیگار پایین تر باشد، خطر ابتلا بیشتر است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  گرچه ترک سیگار همیشه یک ایده خوشایند بوده است و افرادی که به سرطان مبتلا هستند، ضرورت بیشتری دارد تا آن را ترک کنند اما بسیاری از مبتلایان به سرطان این عادت اشتباه را کنار نمی گذارند.

مهم است که بدانید استفاده از سیگار بر میزان سمی بودن داروهای مصرفی در انواع سرطان ها می‌افزاید و این مشکل سبب افزایش خطر مرگ و میر بعد از پرتو درمانی و شیمی درمانی می‌شود.

محققان دانشگاه «هاروارد» این مطالعه ای را بر روی یک هزار و ۴۰۰ فرد سیگاری که به تازگی به سرطان روده بزرگ یا ریه مبتلا شده اند، انجام داده اند.

به گفته دکتر«پارک» محقق ارشد این تحقیق، این مطالعه پنج ماه پس از اینکه این افراد متوجه بیماری شان شدند، انجام شد.

نتایج این بررسی نشان می دهد یک سوم افرادی که مبتلا به سرطان ریه و دو سوم افرادی که مبتلا به سرطان روده بزرگ بوده اند این عادت خود را کنار نگذاشته و سیگار کشیدن را ادامه داده اند.

به اعتقاد دکتر«پارک»، ترک این عادت خیلی سخت است و تشخیص سرطان می تواند یک انگیزه قوی برای ترک آن باشد؛ اما کافی نیست.

افرادی که مبتلا به سرطان هستند و همچنان به کشیدن سیگار ادامه می دهند تاثیر روش های درمانی بر روی این بیماران را ضعیف کرده و روند درمان را کندتر می کنند.

پیش از این تصور می شد  خدود ۲۰ درصد از افراد هر جامعه از بی خوابی رنج ببرند . و این مشکل بیشتر در سنین بالا و بزرگسالی و همچنین در افراد پرتنش و پراسترس بروز می کند. اما یک نتایج مطالعه جدید در دانشگاه «گلاسگو» اسکاتلند نشان می دهد که حدود ۵۰ درصد افراد از مشکل کم خوابی و بی خوابی رنج می برند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ،  بی خوابی به مفهوم اختلالات خواب تعبیر می شود و انواع مختلف دارد . بی خوابی می تواند به صورت تشویش و یا یک خواب منقطع و نیز یک حالت بیدار باش توام با اضطراب باشد . منظور از بی خوابی حالات غیر عادی و کیفیت نا مطلوب خوابیدن است و این کمبود استراحت در سلامتی و زندگی روزانه ی فرد تاثیر می گذارد .

هر کس ممکن است در طول دوران زندگی خود با اختلالات خواب مواجه شود و نتواند به هنگام شب به سادگی بخوابد.

پژوهشگران با اعلام نتیجه این مطالعه عنوان کردند حدود ۵۱ درصد از افراد بزرگسال به سختی به خواب می روند و یا مدت کوتاهی پس از خواب رفتن بیدار می شوند.

این مطالعه همچنین نشان می دهد این مشکل در ۷۵ درصد زنان و ۲۵ درصد مردان وجود دارد.

محققین می گویند مشکل کم خوابی و بی خوابی در سلامت افراد تاثیر مخربی خواهد گذاشت.

«کلین اسپی» یکی از محققان این مطالعه در مصاحبه با ۱۲ هزار انگلیسی به این نتایج دست پیدا کرده است.

به گفته این پزشک، بی خوابی بر کیفیت زندگی و سلامت افراد در طول روز تاثیر می گذارد.

این مطالعه نشان می دهد افرادی که خواب ناکافی دارند، نمی توانند در محل کارشان بازده کاری بالایی داشته باشند، قدرت تمرکز پایینی دارند و انرژی لازم برای فعالیت را ندارند.

این مطالعه همچنین نشان می دهد افرادی که شب نمی توانند به خوبی بخوابند ذهن خود را با مشکلات مالی و کاری درگیر کرده که می تواند بر خستگی آنان در روز بعد تاثیر بگذارد.

بی خوابی بیشتر به دنبال بروز فشارهای عصبی و نگرانی های شدید به وجود می آید. دیگر عواملی که این عارضه را به دنبال دارند شامل بیماری های فیزیکی که دردهای شدید را به همراه دارند، سر و صداهای محیط، کافئین، الکل، عوارض ناشی از مصرف برخی داروها، افسردگی و شیفت های کاری شبانه می شود.

همچنین فعالیت بدنی شدیدی در طی روز که موجب بروز خستگی بسیار زیاد گردد می تواند به هنگام شب و خوابیدن فرد را با مشکل مواجه کند.

پزشکان برای رفع بی خوابی موارد زیر را پیشنهاد می کنند :

از نوشیدن قهوه ، چای یا کاکائو و سایر نوشابه های حاوی کافئین ، خصوصا در هنگام شب خودداری کنید و هر گونه فعالیت شدید را از ۲-۳ ساعت قبل از خواب متوقف کنید.

همچنین چرت زدن و خوابیدن در طول روز را کاهش دهید و هرگز قبل از خواب ، به خوردن مبادرت نکنید.

سعی کنید هر شب در زمان مشخصی به رختخواب بروید.

محل خواب باید آرام ، بدور از هر گونه سر و صدا و نور باشد.

همچنین توصیه می شود در زمان خوابیدن به هیچ چیزی فکر نکنید و نگرانی های شغلی ، عاطفی ، مالی ، بیماری ،تحصیلی و …را برای زمان مناسبش بگذارید.یک راه مناسب برای این کار ، نوشتن اینگونه افکار بر روی کاغذ و خالی کردن ذهن از آنهاست .

نوشیدن یک لیوان شیر گرم گاهی می تواند بسیار ارزشمند باشد .

یادتان باشد که رختخواب محل خوابیدن است ، نه محل رفع مشکلات و نگرانی های روز مره ! پس سعی کنید هر کاری را در محل مناسبش انجام دهید .

دعای قبل از خواب می تواند آرامش شما را بیشتر کند و بهمین خاطر آن را به شما پیشنهاد می کنیم .

قبل از خواب می توانید به خواندن کتاب ، ماساژ ملایم بدن ، لمیدن روی یک صندلی مناسب و یا حمام با آب ولرم بپردازید .

در صورتیکه بیخوابی شما را در رختخواب رها نکرد ، نهایتا میتوانید محل سر را جا بجا کنید .

لازم به ذکر است اگر رعایت موارد فوق نتوانست مشکل بیخوابی شما را حل کند حتما با پزشک خود مشورت نمائید .

بنا بر گمانه‌زنی‌ها سالانه هزاران بیمار به دلیل اشتباهاتی که پزشکان در اتاق جراحی یا در تجویز دارو مرتکب می‌شوند، جان خود را از دست می‌دهند. حال روش‌های جدیدی برای جلوگیری از اشتباهات پزشکان در نظر گرفته شده است.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از دویچه وله  ،  پزشکان معمولا در جامعه از احترام ویژه‌ای برخوردار هستند. اما اعتبار اجتماعی این منجیان جان بیماران به این معنا نیست که آنها هیچ‌گاه مرتکب اشتباه نمی‌شوند. پزشکان گاهی اوقات اشتباهاتی می‌کنند که پی‌آمدهای بسیار خطرناک و جبران‌ناپذیری برای بیماران به همراه دارد.

اوربان لافر، پزشک جراح سوئیسی، در سال‌های نخست فعالیت‌اش به عنوان پزشک بزرگ‌ترین خطا را مرتکب شد؛ خطایی که نزدیک بود او را از ادامه کار در رشته‌اش باز دارد.

لافر آن زمان در کلینیک کوچکی کار می‌کرد. روزی بیماری مبتلا به سنگ صفرا را به این کلینیک منتقل کردند. پزشک سرپرست تشخیص داد که وضعیت بیمار حاد است و کیسه صفرا بایستی برداشته شود. مسئولیت این جراحی به لافر داده شد. او یکی از مجراها را برید و کیسه صفرا را خارج کرد.

ابتدا به نظر می‌رسید که همه چیز خوب پیش رفته است. اما روز بعد بیمار درد شدیدی داشت و رنگ صورتش زرد شده بود. دوباره از بدن بیمار عکس گرفتند و معلوم شد که لافر بجای بریدن مجرای صفراوی، مجرای حیاتی بین معده و کبد را بریده است. او می‌گوید: «اشتباهی بود که مسئولیتش بر عهده من است. آناتومی بیمار عادی نبود. در بدن او مجرای صفراوی وجود نداشت و من به طور اشتباهی مجرای دیگری را بریدم».

سکوت برای فرار از حس گناه

بنا بر گزارش انجمن پزشکی آلمان، سالانه ۵۰۰ نفر به علت اشتباهات پزشکی از جمله فراموش‌شدن ابزار جراحی در بدن و تجویز اشتباه دارو، جان خود را از دست می‌دهند. در عین حال پژوهش‌ها‌یی در هلند و کانادا نشان می‌دهند که آمار قربانیان خطاهای پزشکی ده تا پانزده بار بیشتر از رقمی است که آلمان اعلام کرده است.

دولت آلمان دوشنبه (۱۶ ژانویه/ ۲۶ دی) طرح قانون جدیدی در ارتباط با حقوق بیماران را ارائه کرد که قرار است تا پایان سال تصویب شود. بر اساس این طرح، حقوق بیماران در مقابل پزشک معالج خود افزایش خواهد یافت. اما چطور می‌توان شمار خطاهای پزشکی را کاهش داد؟

هاردی مولر، مدیر انجمن حمایت از حقوق بیماران در آلمان (APS) می‌گوید: «ما باید پزشکان را ترغیب کنیم تا اشتاباهاتی که مرتکب می‌شوند را گزارش دهند.» به عقیده مولر، اصلا نباید در این زمینه از واژه “اشتباه” استفاده شود، زیرا پذیرفتن اشتباه برابر است با پذیرش تقصیر و بیشتر افراد برای فرار از حس گناه ترجیح می‌دهند در مورد نارسایی‌های به وجود آمده صحبت نکنند».

بنا بر گزارش این انجمن، دلیل ۸۰ درصد از حوادثی که در این زمینه رخ می‌دهند، مواردی مانند استرس زیاد، بروز سوء‌تفاهم در ارتباط برقرار کردن با بیمار، سازمان‌دهی نامناسب و عدم داشتن تجربه کافی است. اما حال روش‌هایی برای جلوگیری از بروز اشتباهات در درمان بیماران کشف شده‌است.

سیستم کامپیوتری تبادل اشتباهات پزشکی

اوربان لافر هفت سال پیش در بیمارستانی در شهر “بیل” سوئیس برنامه‌ای کامپیوتری به نام “CIRS” (Critical Incident Report System) ابداع کرد که توسط آن پزشکان و پرستاران می‌توانند به طور گمنام اشتباهاتی که صورت می‌گیرد را گزارش دهند. سپس از طریق اینترنت این گزارش‌ها با بیمارستان‌های دیگر تبادل می‌شود تا همواره به شمار بیشتری از کارمندان بیمارستان‌ها و کلینیک‌ها نسبت به خطاهای احتمالی هشدار داده شود.

در سوئیس چنین سیستم مرکزی از سال ۲۰۰۶ وجود دارد. در آلمان نیز از سال ۲۰۱۰ از سیستمی مشابه استفاده می‌شود. لافر می‌گوید: «ما پزشکان با استفاده از سیستم تبادل گزارش در بیمارستان‌ها یاد می‌گیریم که در مورد اشتباهاتی که رخ می‌دهند صحبت کنیم».
لافر خود هنوز تحت تأثیر اشتباهی است که در مورد بیمار مبتلا به سنگ کیسه صفرا مرتکب شده بود. حس گناه در آن روزها او را به شدت آزار می‌داد. لافر در نهایت با پزشک سرپرست کلینیک نزد بیمار می‌رود تا به او در مورد اشتباهی که رخ داده گزارش دهد. او سپس با بیمار به شهر بازل می‌رود تا متخصص ترمیم مجاری کیسه صفرا او را عمل کند.

بعد از گذشت نیم سال بیمار بهبود می‌یابد. لافر می‌گوید: «مهم این است که پزشک برای بیمار به طور شفاف توضیح دهد که چه اتفاقی افتاده است».

دست شکسته معمولا باید توسط یک گچ آرام نگه داشته شود. اخیرا محققین کشف کرده‌اند که در گچ بودن یک دست می‌تواند حتی تاثیری بر نواحی مغزی بگذارد. این تاثیر می‌تواند در درمان سکته نیز نقشی موثر ایفا کند.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از دویچه وله  ،  زمانی که دست راست یک فرد راست دست می‌شکند و گچ گرفته می‌شود، زندگی روزمره برای آن فرد دشوار می‌گردد، زیرا کارکردن با دست چپ برای یک فرد راست دست بسیار دشوار است.

اخیرا دانشمندان دانشگاه زوریخ سوئیس در تحقیقی جدید به این نتیجه رسیده‌اند که ساختار و حجم برخی از نواحی مغز به دلیل گچ گرفتن دست و بی‌حرکت بودن آن، پس از گذشت ۱۶ روز تغییر می‌یابند.

ناحیه‌ی چپ مغز مسئول هدایت حرکت دست راست و بالعکس

با گچ گرفتن دست راست یک فرد، ضخامت نواحی چپ مغز که مسئول کنترل دست راست هستند، کاهش می‌یابد. نتیجه‌ی این پژوهش را محققان در نشریه‌ی علمی “Neurology”  منتشر کرده‌اند. برخلاف آن، مواد مغزی‌ای که در نواحی راست مغز وجود دارند و مسئول هدایت دست چپ انسان هستند، در این حال رشد می‌کنند.

برای انجام این تحقیق محققان وضعیت ۱۰ فرد راست دست را که دست راستشان شکسته بود، مورد بررسی قرار دادند. این افراد به دلیل داشتن گچ، قادر به حرکت دست راست خود نبودند و باید کارهای روزمره‌ی خود همچون غذاخوردن، مسواک کردن و نوشتن را با دست چپ خود انجام می‌دادند. مغز این افراد به مدت دوبار توسط روش توموگرافی مغناطیسی اسکن شد؛ یک بار ۴۸ ساعت و دیگر بار ۱۶ روز پس از شکستگی دستشان. محققان پس از این اسکن، ضخامت قشرهای مغزی وهمچنان میزان حرکت دست چپ را اندازه گرفتند.

جالب اینجاست که طی ۱۶ روز پس از شکستگی، حرکت دست چپ این افراد بهبود یافت. بهبود یافتن حرکت دست چپ با تغییرات آناتومیک ارتباط دارد: هر اندازه توانایی‌های حرکتی دست چپ افزایش یابد، به همان میزان مواد مغزی در قسمت راست نواحی مغز رشد می‌کنند.

بهره‌برداری از نتایج تحقیق برای درمان سکته

دانشمندان معتقدند که از نتایج این تحقیق می‌توان برای درمان سکته استفاده کرد. برای مثال می‌توان دستی را که صدمه ندیده است با گچ آرام نگه داشت تا بدین‌وسیله قسمتی از مغز که مسئول حرکت دست صدمه دیده است، فعال شود. اگر دست صدمه دیده دست راست باشد، فعالیت ناحیه‌ی چپ مغز کاهش می‌یابد و پزشکان می‌توانند با آرام نگه داشتن و گچ گرفتن دست چپ فعالیت ناحیه‌ی راست مغز را کاهش و بدین‌وسیله فعالیت ناحیه‌ی چپ را که مسئول حرکت دست راست است، افزایش دهند.

جمعیت ژاپن تا سال ۲۰۶۰ به نصف می‌رسد و متوسط طول عمر بیش از ۴ سال افزایش خواهد یافت. این روند به معنای جامعه‌ای پیر است که برای تامین هزینه‌های رو به صعود خدمات اجتماعی باری فزاینده بر دوش نسل جوان می‌گذارد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از دویچه وله  ،  جمعیت جهان در سال ۲۰۱۱ به رقم بی‌سابقه ۷ میلیارد نفر رسیده است. نرخ رشد جمعیت جهانیان همچنان رو به افزایش است و به پیش‌‌بینی سازمان ملل متحد، تا پایان سال ۲۰۵۰ به ۹ میلیارد نفر و تا پایان قرن حاضر به بیش از ۱۰ میلیارد نفر خواهد رسید.

اما این انفجار جمعیت در همه‌مناطق جهان یکسان نیست. در بسیاری از کشورهای صنعتی و پیشرفته جمعیت حتی سیری نزولی را طی می‌‌کند. در ژاپن، این روند شتابناک‌تر خواهد بود.

ژاپن در حال حاضر با حدود ۱۲۸ میلیون نفر دهمین کشور پرجمعیت جهان است. اما به پیش‌بینی وزارت بهداشت و امور اجتماعی ژاپن، این کشور در ۵۰ سال آینده یک‌سوم جمعیت خود را از دست خواهد داد.

بر اساس گزارشی که روز دوشنبه (۳۰ ژانویه/۱۰ بهمن) از سوی این وزارت‌خانه در توکیو منتشر شد،‌جمعیت ژاپن تا سال ۲۰۶۰ به ۸۷ میلیون نفر کاهش خواهد یافت.

در همین حال شمار افراد بالای ۶۵ سال در این کشور۴۰ درصد افزایش می‌یابد  و به حدود دو برابر تعداد کنونی خواهد رسید. در عوض شمار افراد بین ۱۵ تا ۶۴ سال که از توانایی کار کردن برخودار هستند، به حدود نیمی از میزان فعلی سقوط خواهد کرد.

نتیجه طبیعی این روند آن است که برای ثبات سیستم تأمین اجتماعی در آینده نسل جوان ناچار از تحمل فشار بیشتری خواهد بود.

پیامدهای اقتصادی روند نزولی جمعیت

پیامدهای اقتصادی روند نزولی جمعیت را از هم‌اکنون نیز می‌توان در ژاپن دید. یوشی‌هیکو نودا، نخست‌وزیر ژاپن اعلام کرده است، به منظور جبران افزایش هزینه‌های خدمات اجتماعی، مالیات بر ارزش افزوده که در حال حاضر ۵ درصد است، تا اکتبر ۲۰۱۵ دو برابر خواهد شد.

هزینه خدمات اجتماعی ژاپن سالانه حدود ۱۰ میلیارد یورو افزایش می‌یابد و با توجه به این‌که میزان بدهی‌های ژاپن در حال حاضر بیش از دو برابر تولید ناخالص ملی سالانه است مشکلات حاصل از این روند عظیم خواهد بود.

وزارت بهداشت و امور اجتماعی ژاپن اعلام کرده است تا سال ۲۰۴۸ جمعیت این کشور کمتر از ۱۰۰ میلیون خواهد شد و تا سال ۲۰۶۰ این رقم ۱۳ میلیون دیگر کاهش خواهد یافت.

بر همین اساس، جمعیت زیر ۱۵ سال ژاپن به بیش از نصف یعنی حدود ۸ میلیون کاهش پیدا خواهد کرد، در حالی که جمعیت  بالای ۶۵ سال ۱۸ درصد افزایش می‌یابد و به ۳۵ میلیون نفر می‌رسد که معادل حدود ۴۰ درصد کل جمعیت است. افراد بالای ۶۵ سال در سال ۲۰۱۰ تنها حدود ۲۳ درصد جمعیت ژاپن را تشکیل می‌دادند.

علل کاهش جمعیت و افزایش سالمندان

براساس آمارهای بین‌المللی، در حال حاضر میانگین زاد‌وولد در جهان سالانه ۵ / ۲ نفر در برابر هر صد نفر است. این رقم در سال ۲۰۱۰ در ژاپن ۳۹ / ۱ درصد بوده و در سال ۲۰۶۰ به ۳۵ / ۱ درصد تنزل خواهد کرد.

اما دلیل پیر شدن سریع جامعه ژاپن بالا رفتن دائمی متوسط طول عمر ساکنان این کشور است. بر اساس گزارش وزارت بهداشت، میانگین طول عمر مردم ژاپن تا سال ۲۰۶۰ بیش از ۴ سال افزایش خواهد یافت.

در آن زمان طول عمر متوسط مردان ۸۴ سال و طول عمر متوسط زنان حدود ۹۱ سال خواهد بود.

روندی که در ژاپن مشاهده می‌شود، در اغلب کشورهای صنعتی دیگر نیز قابل ملاحظه است. آلمان نیز از جمله کشورهایی است که جمعیت آن رو به کاهش است، در حالی که تعداد سالمندان آن همواره بیشتر می‌شود.

نتایج یک تحقیق جدید نشان می دهد که واکنش باکتری نموکاکس (pneumococcus) نسبت به واکسن آن از سال ۲۰۰۰ میلادی به این سو تغییر کرده است. پزشکان می گویند تغییر در ساختار برخی از انواع این باکتری، تاثیر بعضی از واکسنها را در طولانی مدت از بین می برد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از بی بی سی  ،  واکسنها به سیستم دفاعی بدن یاد می دهند تا به عفونت حمله کنند. مثلا اگر فردی کزار بگیرد، واکسن در بدن فرد مبتلا، پادتن می سازد تا سمی که در باکتری وجود دارد را از بین برد.

دکتر “روری بودن”، یکی از محققان دانشگاه آکسفورد می گوید: “واکسنهای زیادی وجود دارند که به خوبی کار می کنند چرا که باکتری و ویروس آنها تغییر شکل نمی دهد.”

اما باکتری نموکاکس ۹۰ نوع گوناگون دارد. فعالیت هر کدام از آنها در سیستم دفاعی بدن متفاوت است و هر کدام به واکسن خود احتیاج دارند.
سیستم دفاعی

ساخت ۹۰ نوع مختلف واکسن امکان پذیر نیست اما در سال ۲۰۰۰، مقامهای آمریکایی واکسینه کردن در برابر هفت نوع از بیشترین باکتریها را شروع کردند. نتیجه اینکه ابتلا به مننژیت و ذات الریه به سرعت کاسته شد.

در سال ۲۰۰۷، ۷۶ درصد بیماریهای ذات الریه و مننژیت در کودکان زیر پنج سال کمتر شد.

هر سال بیش از ۸۰۰ هزار کودک زیر پنج سال در دنیا به دلیل ابتلا به این بیماری ها جان خود را از دست می دهند.

برخی از این باکتریها پوشش خود را با جمع آوری دی ان ای باکتریهای مرده تغییر می دهند، تا از خود در برابر واکسنها دفاع کنند. به این تغییر “تعویض پوشش” (Capsule Change) می گویند.

محققان با تحلیل ژن این باکتری، پنج مورد تعویض پوشش را در این باکتری ها پیدا کردند.

یکی از آنها پی وان (P1) نام دارد که به سرعت در سال ۲۰۰۷ از شرق به غرب آمریکا شیوع پیدا کرد.

به تازگی واکسن جدیدی ساخته شده است که ۱۳ نوع از این باکتریها را در بر دارد. دکتر “بودن” می گوید: “واکسن آرمانی، واکسنی خواهد بود که همه انواع باکتری نموکاکس را در بر داشته باشد.”

پروفسور دریک کروک از دانشگاه آکسفورد می گوید: “باید فهمید چه چیز باعث موفقیت یک واکسن و چه چیز باعث شکست آن می شود.”

پروفسور کروک می افزاید: “پژوهشهای ما نشان می دهد که تحقیقهای امروزی برای ساخت واکسنهای جدید، در اکثر موارد موفقیت آمیز بوده است. اما همان طور که انتظار می رود تاثیر واکسنها در طولانی مدت از بین می رود.”

دکتر برنارد بیل از مرکز کنترل و جلوگیری از بیماریها در آمریکا می گوید:” واکسن های جدید بسیار موثرند. اما مشاهدات ما نشان می دهد که باکتری ها خودشان را با شرایط جدید وفق می دهند و موفق هم می شوند.”

محققان می گویند که این تحقیق کمک می کند تا برای ساخت واکسن های جدید روش های بهتری پیدا شود.

نتایج این تحقیق در مجله علمی نیچر ژنتیکز (Nature Genetics) چاپ شده است .